Шашлычки якитори готовятся строго по традициям Страны восходящего солнца. Одна из них связана с количеством еды. Японская порция рассчитана так, чтобы избежать перенасыщения. Да и летом размер блюда японцы уменьшают. Именно поэтому для якитори используются маленькие бамбуковые палочки и узкий мангал. Кусочки мяса тоже небольшие, чтобы они хорошо пропитались маринадом.
Чтобы якитори получились сочными, выбирайте красное мясо: бедро курицы или говяжью вырезку. Мариновать мясо не нужно: просто полейте соусом мясные кусочки за 10 минут до обжаривания. Для маринада смешайте классический соевый соус, чеснок, имбирь, любую острую пасту для японской кухни и добавьте сладкий соус (свит чили). К шашлычкам из говядины можно добавить лук-порей. Его нанизывают между кусочков мяса.
