На 4 цыплят (4 порции) нам понадобится:
Чеснок – 5 зубчиков
Имбирь – кусочек 2х2 см (я использую замороженный)
Кориандр – 1 ч. ложка
Зира – 1 ч. ложка
Бадьян – 2 звёздочки
Лимон – 1 шт
Паприка копчёная – 1 ч. ложка
Мёд – 1 ст. ложка
Перец чили – ¼ стручка
Перец чёрный молотый – 1 ч. ложка
Клюква замороженная – 2 ст. ложки
Масло растительное (желательно, оливковое, но подойдёт и рафинированное подсолнечное) – 100 г.
В ступке растираем зиру, бадьян и кориандр. Имбирь и чеснок натираем на мелкой тёрке. Смешиваем все специи, мёд, имбирь, все виды перца, чеснок, выдавливаем сок лимона и вливаем масло. Клюкву слегка давим и добавляем в маринад. Цыплят моем проточной холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами, отрезаем у крылышек третью фалангу. Тщательно натираем наших цыплят маринадом, в том числе изнутри. Я использую при таких операциях стерильные хирургические перчатки, которые продаются в аптеке. Убираем в холодное место часов на 5-6. Можно накрыть плоской тарелкой, на которую поставим гнёт. Хорошо бы каждый час цыплят тормошить, переворачивать, чтобы они равномерно пропитались маринадом.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень застилаем фольгой, двойным слоем, делая высокие бортики, чтобы маринад остался на фольге. Выкладываем цыплят грудкой вверх, выливаем маринад и отправляем в духовку (в центр) на 25 минут. После чего вынимаем, смазываем слегка маслом растительным, отправляем назад в духовку и на 5-6 минут включаем режим «Гриль», чтобы получилась румяная корочка.
Проверить готовность просто: нужно проткнуть грудку деревянной шпажкой (самое толстое место), если выделяется прозрачный сок, а не кровь, птица готова. Цыпленка лучше подать с отварными овощами, типа цветной капусты или брокколи. В замороженном виде они продаются в магазине круглый год. Нужно опустить в кипящую подсоленную воду дольку лимона и соцветия такой капусты минут на 5. Маринад, который скопился в фольге, процеживаем через маленькое сито, и поливаем им блюдо. Можно и не процеживать. Желаю вам, чтобы особенные вечера у вас были часто!
Приятного аппетита!
