Ингредиенты:
тесто для пиццы — 100 г
топленое сливочное масло — 30 г
малина свежая — 1,5 стакана
сахар — 3 ст. ложки или по вкусу
бальзамический уксус — 1 ст. ложка
крем-сыр (типа маскарпоне, филадельфия) — 200 г
сок и цедра лимона — по 1 неполной ч. ложке
ваниль — на кончике ножа
сахарная пудра — 3 ч. ложки без горки или по вкусу
миндальные лепестки — 50 г
сахарная пудра — для посыпания
Приготовление:
Пока подходит тесто готовим малиновый соус.
1 стакан малинки перебираем и вместе с сахаром складываем в чашу блендера. Быстро перетираем. По желанию малиновое пюре можно перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Вместо блендера используем толкушку или сразу сито. Малиновое пюре ставим на медленный огонь и варим, помешивая, до загустения. В процессе варки вливаем бальзамический уксус и хорошо перемешиваем. Готовому соусу даем остыть. Вместо соуса можно использовать готовое не жидкое малиновое варенье, конфитюр или джем. Соединяем в однородную массу крем-сыр, ваниль, сахарную пудру, сок и цедру лимона. Храним в холодильнике, крем немного загустеет. Вместо традиционного итальянского десертного сыра маскарпоне, который у нас дорогой и обычно диковинный в среднестатистических магазинах, я нашла отличную альтернативу - творожный крем-сыр от ТМ President с нежной и однородной консистенцией и вкусом. Жирность можно выбрать по своему вкусу. Готовое тесто тонко раскатываем, выкладываем в форму, формируем небольшие бортики, смазываем топленным сливочным маслом. Отправляем в разогретую духовку и выпекаем 8 мин. при температуре 200 градусов. Достаем корж из духовки, смазываем малиновым соусом и снова отправляем в духовку еще на 2 мин. Достаем из духовки и даем хорошо остыть, чтоб крем в будущем не растекся. На основу для нашей десертной пиццы выкладываем крем-сыр, сверху укладываем ягоды свежей малины (мы оставили 0,5 стакана), посыпаем поджаренными миндальными хлопьями. Перед подачей по желанию притрусите пиццу сахарной пудрой.
