Ингредиенты:
миндаль — 250 г
апельсины — 3 шт
сахар — 200 г
яйца — 4 шт
разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
соль — 2 г
ванильный сахар — 5 г
абрикосовый конфитюр — 5 ч. ложек
ликер апельсиновый — 20 мл
желфикс (опционно) — 1 ч. ложка
апельсин (для украшения) — 1 шт
кондитерские бусинки — для украшения
Приготовление:
Апельсины хорошо помыть щеткой, залить водой и варить 35-40 минут до мягкости. Слить воду, апельсины остудить. Разрезать на четвертинки, удалить семена. Измельчить апельсины блендером в пюре. Миндаль залить на 5 минут горячей водой, затем очистить от кожицы. Посушить миндаль на сковородке до легкого золотистого цвета. Остудить и измельчить вместе с солью в блендере.
Смешать молотый миндаль, апельсиновое пюре и 100 г сахара.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть со 100 г сахара, белки взбить в крепкую пену. Добавить к миндально-апельсиновой массе вначале растертые желтки, затем в несколько приемов взбитые белки. В конце добавить разрыхлитель, осторожно перемешать.
Дно формы Ф-23 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 45 минут. Затем духовку выключить и оставить в ней торт на 10 минут. Вынуть торт из духовки и охладить в форме. Конфитюр смешать с ликером и желфиксом, прогреть до начала кипения. Снять с огня и немного охладить. Смазать конфитюром верх и бока торта, поставить в холодильник на 30 минут для застывания.
Украсить цветком из тонко нарезанного апельсина, листиками мяты и кондитерскими бусинками.
