Ингредиенты:
Говядина 200 грамм
Ветчина 20 грамм
Розмарин по вкусу
Розмарин 10 грамм
Перец черный по вкусу
Вино белое 50 грамм
Горгонзола 50 грамм
Апельсин 20 грамм
Апельсин 1 штука
Масло оливковое рафинированное 10 грамм
Соль морская по вкусу
Помидоры Черри 50 г
Руккола
Приготовление:
1. Прежде всего, необходимо подготовить кусок говяжьей вырезки. Порежем его на несколько частей. Мясо следует жарить против волокон, следовательно, те части нашего филе, которые будут на гриле, должны быть с прожилками.
2. Снимаем с веточки розмарина листики, мелко их нарезаем. Посыпаем ими мясо. Также добавим небольшое количество морской соли, черного перца и оливкового масла.
3. Обваливаем мясо в этой смеси. Оставляем на пару минут. Затем кладем на решетку гриль. И обжариваем с двух сторон до готовности (степень прожарки должна быть middle).
4. Приготовим соус. Для этого в стоящий на огне сотейник с белым вином, добавляем сыр. Алкоголь через некоторое время выпаривается, остается только аромат винограда и горгонзолы. После того, как сыр расплавится в вине, заливаем сливки. Как только смесь загустеет, снимаем сотейник с огня.
5. Обжаренное с обеих сторон мясо выкладываем на тарелку, поливаем сырным соусом, рядом располагаем рукколу и приступаем к декорированию блюда.
6. Сделаем розочку из тончайших ломтиков пармской ветчины, а из помидор аппетитные цветочки. Украсим блюдо также чипсами грейпфрута, китайскими апельсинами, веточкой розмарина и сырными палочками с кунжутом.
