‾‾‾‾‾‾‾
ЧТО:
Для запеченной цветной капусты:
✦ 1 стак. муки
✦ 2 ст. л. измельченных семян льна
✦ 1 стак. растительного молока
✦ 1 ст. л. соевого соуса
✦ 1 стак. сухарей Панко
✦ 1/4 ч. л. черного перца
✦ щепотка кайенского перца
✦ 1 средняя цветная капуста
✦ Растительное масло
Для соуса:
✦ 1 ст. л. растительного масла
✦ 4 пера зеленого лука
✦ 3 зубчика чеснока, измельчить
✦ 2 ч. л. свежего тертого имбиря
✦ 2 стебля сельдерея, мелко нарезанного
✦ 1 чили перец, измельчить
✦ 1,5 стак. овощного бульона
✦ 3 ст. л. соевого соуса
✦ 2 ст. л.томатной пасты
✦ 1 ст. л. сиропа агавы или кленового сиропа
✦ 2 ч. л. рисового уксуса
✦ 1-2 ч. л. острого соуса
✦ 1/4 ч. л. черного перца
✦ 1/4 стак. охлажденной воды
✦ 2 ст. л. кукурузного крахмала
✦ 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы
КАК:
1. Смешать муку и семена льна вместе в средней миске. Взбить в с молоком и соевым соусом. Оставить на 10 мин. Если смесь кажется слишком густой, добавить еще молока.
2. Подогреть духовку до 200 и слегка смазать маслом противень.
3. Смешать Панко, черный перец и кайенский вместе в средней миске.
4. Окунуть каждое соцветие цветной капусты в тесто, затем в смесь панировки. Аккуратно смахивать излишки. Разложить на противень. Слегка сбрызнуть маслом. Запекать 20-25 минут до мягкости внутри и золотистой корочки..
5. Пока цветная капуста печется, поместить масло в среднюю кастрюле на средний огонь. Добавить белые части зеленого лука, чеснок, имбирь, сельдерей и чили перец. Обжарить до появления аромата, около 1 минуты. Добавить бульон, соевый соус, томатную пасту, сироп агавы или кленовый сироп, рисовый уксус, перец чили пасту и черный перец. Оставить на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
6. Смешать охлажденную воды и кукурузный крахмал вместе в небольшой миске. Добавить в соус смесь и перемешать. Оставить на медленном огне еще около минуты, только до тех пор, пока смесь не загустеет. Добавить зеленый лук и кинзу.
7. Разложить цветную капусту на тарелки или в миски и покрыть соусом. Подавать сразу же.
Приятного аппетита!
-
