Ингредиенты:
1 чашка (250 мл.) миндаля
1/2 чашки воды
2 ст. ложки оливкового масла
3 ст. ложки лимонного сока
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Если Вы можете купить очищенный миндаль, то сделайте это, так как очистка миндаля — целая история.
Для начала миндаль нужно залить кипятком. Не тёплой водой или чуть горячей водой, а кипятком, иначе кожура не сойдёт, и Вы просто потеряете время.
Подержите миндаль 10 минут в воде и принимайтесь за очистку. Некоторые орехи сбрасывают шелуху быстро, а некоторые… Советую включить успокоительную музыку, так как процесс это нервный. Хи-хи, ну… для мамы пятерых он нервный. Очистили? Герои! Теперь замачиваем орехи на 4-5 часов в воде, если у Вас слабый блендер, если же Ваш аппарат мощный, то орехи можно не замачивать вовсе.
Промываем орехи и засыпаем в блендер. Добавляем воду.
Добавляем соль, перец, масло и сок. Прокручиваем.
Получаем густую массу. Чем гуще и однороднее масса, тем лучше.
Кладём её на марлю и отжимаем лишнюю жидкость. Если её не так много, то не беда.
Завязываем тугой узел и подвешиваем наш «сыр» так, чтобы лишняя вода могла стечь за время в холодильнике. Ставим в холодильник на ночь. Именно за этот период орехи приобретают тот сырный аромат и вкус. Утром вынимаем.
Осторожно высвобождаемые сыр из марли. Смазываем бумагу для выпечки растительным маслом и выкладываем туда сыр.
Выпекаем при 165C/325F примерно 30 минут. Должна появиться чуть румяная корочка и пойти трещинки.
Готово! Вынимаем!
Подаём с тостами или без, поверх салата или в виде закуски.
Приятного аппетита!
