Ингредиенты:
На 1 кг теста - 1 кг сыра.
Тесто:
На один кг муки:
дрожжи - 30 г,
молоко - /2 литра,
масло - 1 ст.л.,
вода - '/2 литра,
соль по вкусу.
Приготовление:
1.Тесто: молоко и воду вскипятить, остудить. В горку
муки высшего сорта ввести разведённые дрожжи, масло,
посолить и замесить тесто.
2.Накрыть полотенцем и
поставить в тёплое место на расслойку.
3. Фарш: свежий сыр пропустить через мясорубку,
добавить яйцо, посолить, приперчить чёрным молотым
перцем, сформировать в шарики.
4.Тесто раскатать лепёшкой толщиной 1 см, на середину
положить фарш из свежего сыра, отступая от края лепешки
на 4-5 см.
5.Концы лепёшки постепенно стянуть на середину и
соединить. Заготовку пирога перевернуть, придать ей форму
округлой лепёшки, перевернуть ещё раз, слегка надавливая
ладошкой, разровнять, смазать маслом.
6. Переложить на
сковороду или противень и отправить в духовую печь.
7.В готовом пироге срезать по окружности верхнюю корку,
разрезать её на четыре части, накрыть ими введённое
сливочное масло и подать на стол.
