Ингредиенты:
Для безе:
6 белков
300 гр. сахара
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка лимонного сока
2 столовые ложки тертого кокоса
Для кофейного крема:
400 мл сливок 30%
250 гр. маскарпоне
3 столовые ложки сахарной пудры
3 чайные ложки быстрорастворимого кофе
Белки должны быть комнатной температуры. Подготовить два листа для выпечки застелить пергаментной бумагой.
На каждом листе нарисовать круг диаметром 22 см.
Белки взбить до рыхлой пены, добавить постепенно сахар ложку за ложкой, взбивая после каждого добавления.
Взбивать белки до жестких и глянцевых пиков. Затем добавить просеянный крахмал и лимонный сок и быстро взбить.
Готовую белковую массу поместить на два круга (оставить около 1-2 см от линии) слегка выравнивания края.
Сверху белки посыпать кокосовой стружкой.
Поставить в предварительно разогретую духовку до 180 ° С и сразу же уменьшить температуру до 140 ° C с включенной конвекцией и выпекать в течение 30 минут, затем уменьшить до 100 ° С, и подсушить меренгу в течение 30-40 минут, до тех пор, пока верхний хорошо не высохнет.
Оставить безе после выпечки в течение 15 минут в духовке, а затем приоткрыть дверцу и оставить полностью остыть.
Взбить сливки с маскарпоне до получения густой массы.
В конце добавить просеянную сахарную пудру и кофе и взбить до объединения.
Аккуратно поместить первый слой безе на сервировочное блюдо и нанести крем, затем накрыть вторым слоем безе и нанести остаток крема.
Перед подачей на стол посыпать верх быстрорастворимым кофе или какао.
Приятного аппетита!
