Продукты на 4-6 порций
оливковое масло
свиные ребра (приблизительно 1.6 кг)
МАРИНАД
1 свежий красный перец чили
1 кусочек имбиря размером с большой палец
2 зубчика чеснока
150 мл несладкого яблочного сока
белый винный уксус 100 мл
2 ст.л. томатного кетчупа
Дижонская горчица 1 ст.л.
100 мл соевого соуса
100 г коричневого сахара
Этот рецепт ребрышек готовится и в духовке и на гриле: так что можно блюдо приготовить дома в духовке, а на природе — как бы «довести» до кондиции.
Заранее нагреть духовку к 200ºC ; подготовить мангал (гриль).
Ребрышки смазать оливковым маслом и натереть солью и черным перцем. Втереть в мясо со всех сторон.
Приготовить маринад.
2. Удалите семена и мелко нарезать перец чили.
Очистить и натереть имбирь
Чеснок очистить и мелко нарезать.
3. Все продукты смешать:
с яблочным соком,
— белым винным уксусом,
— томатным кетчупом,
— горчицей,
— соевым соусом
— и коричневым сахаром.
4. Нагревать на среднем огне, пока сахар не растворится, затем кипятить в течение 10 — 15 минут,чтобы соус загустел.
5. Ребра смазать маринадом, положить в жаровню и накрыть фольгой.
6. Готовить в духовке в течение 1 часа 15 минут — мясо должно отделяться от кости легко.
Как приготовить ребрышки 1
В это время следует ребра так готовить:
Спустя 30 минут ребра снова смазать маринадом.
Через 1 час готовки снять фольгу и смазать ребра снова маринадом.
Еще 15 минут запекать уже без фольги. При этом ребра еще раз смазать маринадом.
7. Когда гриль будет нагрет, то ребра запекать на гриле еще минут 5-10 при средней температуре.
Ребрышки для подачи нарезать порционно.
Подать с салатом, вкусно с рукколой или другим листовым салатом.
