Осетинская кухня
Ингредиенты:
-Мука пшеничная высшего сорта 500 гр;
-Сухие дрожжи — 3 ч.ложки;
-Сахар — 1 ч. ложка;
-Масло растительное — 2 ст.ложки;
-Теплая вода — 100 мл;
-Кефир — 250 мл;
-Соль — по вкусу;
-Тыква — 400 гр;
-Сыр — 150 гр (осетинский или любой другой плавленный );
-Репчатый лук — 1 шт (если пирог готовится несладким);
-Курдючный жир — 30 гр
(можно использовать сливочное масло);
-Чабер — по вкусу (можно использовать черный перец).
Приготовление:
1.Сначала готовим тесто:
-муку необходимо просеять и разделить ее на 2 части: 1 часть смешиваем с кефиром, сахаром и дрожжами, а 2 часть смешать с водой, растительным маслом и яйцом.
-После этого оставить тесто на 1 час.
-По завершению времени соединяем две части и вымешиваем тесто.
-Получившееся тесто накрываем и даем настояться еще 30 минут.
2. Затем готовим начинку:
-Очищенную от семян и промытую тыкву очищаем от кожуры и натираем на терке.
-Сыр необходимо разомнуть, так как надо взять мягкий сыр, это не составит большой сложности, и добавляем его к тыкве.
-В случае если вы хотите сделать пирог несладким, то можно добавить к получившемуся фаршу мелко нарезанный репчатый лук.
-Добавляем специи, солим.
3. А теперь приготовление самого пирога:
-тонко раскатываем тесто в круг, укладываем получившуюся начинку в центр;
-закрываем пирог, закрепляя оставшееся по краям от начинки тесто в своеобразный «узел», который будет находиться поверх нашей начинки;
-переворачиваем получившийся пирог и приминаем его так, чтобы получить необходимый диаметр, а начинка смогла равномерно распределиться.
-выкладываем пирог в смазанную маслом сковороду и посыпанную мукой.
Чтобы пар, в процессе приготовления пирога, не разорвал его, необходимо сделать надрез сверху.
-даем пирогу настояться в форме около 30 минут, после чего отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 30-40 минут.
4. Готовый пирог обмазываем курдючным салом или сливочным маслом.
Можно подавать на стол! Приятного аппетита =)
