Ингредиенты:
ванильный шифоновый бисквит - 1 шт.;
шоколадный бисквит на кипятке - 1 шт.;
сметана 20-25% - 800 г.;
лимоны - 1 шт.;
киви - 3 шт.;
масло сливочное - 200 г.;
сгущенное молоко - 140 г.;
мастика сахарная белая - 600 г.;
пищевой краситель розовый - пару капель;
хурма - 2-3 шт.;
сахар - 250 г.;
кандурин серебряный - 0,01 г.
Способ приготовления:
Для торта будем использовать ванильный шифоновый бисквит и бисквит шоколадный на кипятке.
Диаметр торта 26 см. Ванильный шифоновый бисквит готовим на пол порции и разрезаем корж на 2, а шоколадный бисквит на кипятке готовим на полную порцию и также разрезаем на 2.
Крем используем сметанный. В качестве фруктовой начинки будут киви и хурма. Киви дает кислинку, а хурма - сладкий вкус.
Для сметанного крема смешиваем сметану (800 г.) и сахар (250 г.) оставляем на 10 - 15 минут до полного растворения сахара, взбиваем миксером. Из лимона (1 шт.) выдавливаем сок и добавляем его в сметанный крем для загущения. Взбиваем крем 3-5 минут.
Киви (3 шт.) очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Хурму (3 шт.) очищаем от кожуры и также нарезаем небольшими кубиками (обязательно попробуйте хурму, чтоб она не была терпкой, я брала сорт "Шарон").
Когда все составляющие торта готовы приступаем к его сборке.
На подложку под первый корж выкладываем 1 ст. л. сметаны и немного размазываем ее, чтоб торт не сьехал. Далее выкладываем белый корж, пропитываем его, я пропитала персиковым сиропом, можно просто сахарным сиропом (сахар с водой), намазываем слой сметанного крема далее выкладываем слой нарезанной хурмы и снова сметанный крем.
Поверх выкладываем шоколадный бисквит, обильно смазываем его сметанным кремом, выкладываем слой нарезанных кусочками киви и снова смазываем сметанным кремом.
Так поступаем со всеми коржами, последний не смазываем.
На торт ставим пресс и отправляем его на пару часов в холодильник.
В это время готовим крем под мастику. Смешиваем сливочное масло комнатной температуры (200 г.) и сгущенное молоко (140 г.) взбиваем миксером до однородности.
Торт выравниваем подготовленным кремом и отправляем его еще на 1 час в холодильник.
Пока торт остывает приступаем к приготовлению мастики для обтяжки торта. Как готовить мастику я описывала в рецепте "Мишка из мастики".
Часть мастики окрашиваем в насыщенно розовый цвет, а часть оставляем белой.
Торт достаем из холодильника и сухими, чистыми руками выравниваем крем, от теплоты рук крем немного тает и торт приобретает нужную форму.
Розовую мастику раскатываем на присыпанной сахарной пудрой или картофельным крахмалом столе, диаметр раскатанной мастики должна быть в 1,5 раза больше диаметра торта.
Аккуратно переносим пласт на торт с помощью скалки, выравниваем сверху и по бокам.
Лишнюю мастику внизу обрезаем, учитываем то, что мастика может подняться, делаем запас 0,5 см.
Торт отставляем в сторонку и приступаем к приготовлению декора. Торт будет украшен цветочками 3-х размеров. Белую мастику тонко раскатываем и с помощью плунжеров вырезаем цветочки, серединки делаем из розовой мастики.
Также из белой мастики делаем надпись на торте (имя ребенка и циферку).
По всему периметру торт украшаем белыми бусинками из мастики.
Весь декор выкладываем на торт, главным декором конечно же будет корона и волшебная палочка.
Декор скрепляем с помощью воды. Последний штрих для торта - это небольшое опыление кандурином для блеска торта.
И вот тортик готов!!!
Приятного аппетита!!!
