Ингредиенты:
- фасоль в зернах – 150 гр.,
- репчатый лук – 3 головки,
- лук-порей – 1 головка,
- зелень кинзы – 10 веточек,
- зелень сельдерея – 3 веточки,
- аджика – 1 ст. ложка,
- алычовая пастила – по вкусу,
- соль.
Приготовление:
1. Для того, чтобы фасоль была мягкой и варилась меньше по времени, переберите ее, и положив в чашку, залейте холодной водой, оставив в таком состоянии на ночь
2. Фасоль отстоялась и готова к дальнейшему испытанию.
3. Переберите фасоль и хорошенько промойте ее под проточной холодной водой.
4. Положите в котелок или в глиняный горшочек, залейте холодной водой и доведите до кипения. Как только вода закипела, аккуратно снимаем с плиты и сливаем отвар.
5. В фасоль опять зальем холодную воду и поставим на медленный огонь. Плотно накрываем крышкой и варим. Следите за уровнем воды, если необходимо, то доливайте
6. А в это время можно подготовить следующие продукты. Очистите репчатый лук, промойте его и мелко нарежьте. Свежую зелень лука-порея, кинзы и сельдерея ополоснуть под проточной водой и мелко нарезать
7. За 15 минут до окончания приготовления блюда, в фасоль добавляем мелко нарезанные репчатый лук и свежую зелень сельдерея и лука-порея.
8. За 5 минут до конца варки опустите в фасоль кусочек кисленькой алычовой пастилы и доводим блюдо до полной готовности
9. Открываем крышку котелка и специальной ступкой растолчем фасоль.
10. Теперь в котелок осталось добавить аджику, мелко нарезанную зелень кинзы и посолить.
11. Накрываем крышкой и варим блюдо еще 5 минут.
12. Готовое блюдо снимаем с огня, накрываем плотно крышкой и даем настояться и остыть.
Приятного аппетита!
