Мука пшеничная высшего сорта - 240 г,
масло топленое - 60 г,
молоко цельное - 80 г,
яйца - 1 шт.,
дрожжи - 8 г,
миндаль очищенный или др. орех - 200 г,
сахар – 200 г,
кардамон - 0,4 г, соль.
Молоко нагревают до температуры 30-35 градусов по Цельсию, в него кладут дрожжи, соль, яйца, топленое масло, просеянную муку и замешивают крутое тесто. Тесто оставляют на 1-1,5 часа, делают 30-граммовые шарики и раскатывают их на маленькие кружочки толщиной 2 см.
На кружочки кладут начинку, закрывают, края винтообразно защипывают.
На поверхность наносят различные узоры.
Выпекают при температуре 160-180 градусов по Цельсию в течение 25-30 мин.
Для приготовления начинки очищенный сладкий миндаль или жареный орех измельчают, пропуская через терочную машину, и смешивают с сахаром в пропорции 1:1.
шекербура обьязателно должна остаться белой, она не должна быть золотистой!!!
© Гюнель
