Этот торт я готовила на детский день рождения. Он не очень сладкий, и даже немного полезный, т.к. содержит творог. Украсить его можно на свой вкус, мне под руку попали апельсины. И вот, что из этого вышло...
На 1 корж:
180 г. размягченного слив. масла
100 г. сахара
3 крупных яйца
90 г. белого шоколада
50 г мака
0,5 ч.л. соды (погасить)
1 ст. муки (с горкой)
Начинка:
400 г. творога
200 г зефира белого
1,5 ст.л. желатина
Для пропитки:
1 ст. теплой, почти горячей воды
2 ст.л. сахара
ванилин на кончике ножа
Крем:
500 г. маскарпоне
сахарная пудра по вкусу
Для глазури:
1 плитка шоколада
2 ст.л. какао
5-6 ст.л. молока
3 ст.л. растительного масла
Для украшения:
2 апельсина
веточки мяты
Для этого торта понадобится испечь 2 коржа. Выпекать будем в большой разъемной форме диаметром 30 см.
Мак для 2х коржей (100г) заливаем кипятком и даем настоятся 30-40 минут.
Белки отделить от желтков. Растопить на водяной бане белый шоколад. Сливочное масло взбить с сахаром. По одному ввести желтки, тщательно перемешивая. Добавить шоколад, мак и погашенную соду, всыпать половину муки и перемешать до однородности. В отдельной миске начать взбивать белки со щепоткой соли. Когда масса побелеет добавить ст.л. сахара и продолжать взбивать до устойчивых белых пиков. 1/3 часть белков добавить в тесто и перемешать, оставшуюся часть белков вводить очень аккуратно круговыми движениями. Просеять оставшуюся муку и очень аккуратно перемешать до однородности.
Выкладываем тесто в форму, предварительно выстелем ее пергаментной бумагой и смажем слив. маслом. Выпекать в духовки минут 15-20 при температуре 180-200 градусов. Корж печется очень быстро. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должны быть сухой.
Таким же образом испечь второй корж. Коржи остудить.
Приготовим начинку. Творог перетереть через сито, чтобы не было крупинок. Взбить блендером вместе с зефиром. Когда масса получится однородной, ввести в нее желатин. Я использовала желатин "Можелит", поэтому я просто залила его горячей водой, нагрела в микроволновке около минуты (по 20 сек, каждый раз тщательно перемешивая), тщательно перемешала, чтобы не было комочков и ввела в творожную массу.
Ставим начинку на 5 минут в морозилку для охлаждения.
Тем временем, готовим разъемную форму для сборки торта. Выстилаем дно и бортики пищевой пленкой, чтобы потом можно было легко достать торт из формы.
Собираем торт. На дно формы выкладываем корж. В стакане теплой воды размешиваем сахар и ванилин и пропитываем корж. Затем выкладывает творожно-зефирную начинку и разравниваем ее по поверхности коржа. Сверху выкладываем второй корж, не забыв тоже его пропитать. Ставим торт в морозилку на минут 10-15, чтобы он охладился и схватился желатин.
В это время готовим крем из маскарпоне. Смешиваем его с сахарной пудрой. Ее добавляем по вкусу. Желательно крем перемешивать ложкой или вилкой. Если взбивать блендером, он станет немного жидкий и придется его охлаждать в холодильнике, чтобы он застыл и стал гуще.
Достаем торт из морозилки. Снимаем бортик формы и переворачиваем торт на блюдо. Затем убираем дно формы, снимаем пищевую пленку, и аккуратно с помощью ножа выравниваем бока нашего торта. Творожная масса может где-нибудь выйти за пределы коржа, но т.к. она еще не до конца застыла, это можно легко сделать.
Затем покрываем верх и бока торта кремом из маскарпоне. Выравнивать можно обычным широким ножом.
После этого ставим в морозилку на 5 минут для охлаждения, а затем на ночь в холодильник.
Украсить торт можно на свой вкус. Можно использовать свежие ягоды и фрукты, цветную глазурь, жевательные мармеладки и т.д. Я решила использовать шоколадную глазурь, из фруктов - апельсины.
Чтобы приготовить глазурь, все ингредиенты ставим на водяную баню. Если масса получится очень густой, просто добавьте еще немного молока. Такое иногда бывает, если шоколад очень сильно нагревается.
Заливаем верх торта шоколадной глазурью, очень быстро распределяем по всей поверхности, т.к. масса быстро схватывается. Можно кое-где сделать небольшие подтеки. Ставим в холодильник для охлаждения.
Апельсин нарезаем тонкими кружочками. У меня ушло 2 апельсина на дольки, + 1 апельсин на цедру.
Достаем торт из холодильника. По краю красиво выкладываем кружочки апельсина, украшаем листочками мяты. Центр посыпаем апельсиновой цедрой.
Украшать фруктами лучше незадолго до самой подачи, т.к. они могут подсохнуть или обветрится и торт будет выглядеть не так эффектно.
Приятного аппетита!
-
-
