Ингредиенты:
• 3 моркови
• 1 чайная ложка оливкового масла
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• 2 чашки кейла или других листовых овощей / зелени
• ¼ чашки мелких томатов, разрезанных пополам
• ½ небольшого авокадо, порубленного
• ½ чашки белой фасоли, консервированной или отваренной
• соль и перец, по вкусу
Для заправки:
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 2 столовые ложки лимонного сока
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 210 градусов. Нарезать морковь, выложить на застеленном фольгой противне и сбрызнуть 1 чайной ложкой масла и тимьяном. Запекать 15-20 минут до мягкости.
2. Добавить в крупную миску кейл. По желанию смягчить листья, слегка перетерев их руками с маслом и солью.
3. Добавить томаты, авокадо и фасоль, затем готовую морковь.
4. Приготовить заправку, смешав масло, уксус и сок лимона в небольшой миске вилкой. Залить салат и тщательно перемешать. Подавать.
Приятного аппетита!
