Пирожки «фалляхи», что в переводи с арабского означает деревенские, можно увидеть на столе практически каждого дома в Палестине. Выделяет их среди прочих кондитерских изделий обилие оливкового масла и зеленого затара (тимьяна). Как правило, в арабских странах готовят любое блюдо в больших количествах, чтобы угостить соседей, родных и близких. Поэтому рецепт, возможно, расчитан на большую семью, а Вы подбирайте подходящие для Вас пропорции.
Итак, для приготовления пирожков фалляхи Вам понадобится:
- Пшеница (по вкусу);
- 3 стакана оливкового масла;
- 2 кг тахинной муки
- Ложка соли;
- Ложка сахара;
- Полторы ложки дрожжей;
- Вода;
- 1 кг зеленого заатара (тимьяна);
- 200 гр лука;
- 200 гр сумаха;
Способ приготовления:
- Приготавливаем дрожжевое тесто и оставляем его на некоторое время.
- Промываем зеленый заатар (тимьян), мелко режим лук и добавляем специю сумах и соль. Наливаем в получившуюся смесь оливковое масло и перемешиваем с зеленым заатаром;
- Отрываем кусочки теста, окунаем его в получившуюся смесь с оливковым маслом и раскатываем на подносе;
- На первый слой аналогичным образом накладываем второй и т.д., чтобы получилось несколько слоев. Количество слоев зависит от количества теста;
- Закладываем в печь.
Подача пирожков фалляхи
В Священный месяц Рамадан эти деревенские пирожки едят, как на ифтар, так и на сухур. Когда же нет поста, пирожки украсят стол при приеме гостей или просто во время чаепития.
Рецепт пирожков фалляхи нам прислала Вафа Халиль из Палестины.
