Ингредиенты:
600 г тыквы
3 ст. л. оливкового масла
1 репчатый лук
1/2 перца чили
1 л овощного бульона
кинза по вкусу
400 г консервированной фасоли
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Разрезать тыкву пополам, очистить от семян и кожицы и порезать небольшими кусочками.
2. Разогреть оливковое масло в кастрюле и обжарить мелко нарезанный лук 5-6 минут на небольшом огне до мягкости. Затем добавить очищенный от семян и мелко нарезанный чили и тыкву. Обжарить еще 2-3 минуты.
3. Влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-12 минут до мягкости тыквы.
4. Перелить суп в блендер и измельчить до состояния пюре.
5. Перелить суп в кастрюлю, добавит фасоль и горсть нарезанного кориандра. Варить еще 2-3 минуты. Посолить, поперчить и подавать.
Приятного аппетита!
