Мясо лосося богато витамина В1, РР, а также калием, фосфором, хромом. Лосось полезен для здоровья кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительных систем, регулирует уровень сахара в крови, является антиоксидантом. Жирные кислоты омега-3, которые в большом количестве содержатся в лососе, замедляют старение. Жирные кислоты положительно действуют и на клетки головного мозга, помогая предотвратить развитие проблем с памятью и вниманием, вызванных возрастом или болезнью.
Из лосося можно приготовить много вкусных и полезных блюд – от простых до экзотических. Чтобы сохранить естественный вкус рыбы, её можно приготовить таким простым и оригинальным способом - в соли. Кстати, таким образом можно готовить практически любую рыбу!
Калорийность на 100 гр - 153 ккал (белки - 20 г, жиры - 8,1 г, углеводы - 0 г)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- лосось (любая лососевая рыба) - у меня рыба 2,5 кг (у вас может быть больше или меньше)
- соль (не мелкая) - 1-1,5 кг (в зависимости от размера рыбы)
- яичный белок - 6 шт
- розмарин - 20 гр (6-7 веток)
- укроп - 20 гр
- лимон/лайм - 1 шт
РЕЦЕПТ:
1. Взять тушку лосося, очистить, выпотрошить рыбу, удалить жабры. В брюхо засунуть тонкие колечки лимона или лайма, веточки укропа и розмарина.
2. Яичные белки взбить и смешать с солью в однородную массу.
3. На противень, застеленный фольгой, выложить соляную дорожку толщиной примерно полсантиметра, так чтобы на нее помещалась рыба. Положить рыбу на соль и засыпать солью сверху, так чтобы соль полностью скрыла тушку (если рыба небольшая 1-1,5 кг, то ничего не будет торчать из соли, но если рыба огромная, то допускается не покрывать голову солью). Далее закрываем плотно фольгой рыбу в соли, чтобы все было герметично.
4. Духовку разогреть до 220 градусов и поставить туда противень с рыбой на 30-35 минут, в зависимости от веса рыбы. Выключить духовку, открыть дверцу и оставить рыбу в соляном панцире доходить еще 15 минут.
5. Вынуть из духовки, разбить запекшуюся соляную корку плоской стороной большой ложки, счистить соль, убрать шкурку, она нам не понадобится, я нежнейшее филе рыбы (которое легко отходит от костей) переложить на блюдо и подавать.
Рыба, приготовленная таким образом, получается неимоверно вкусной, сочной, в меру соленой, пропитанной ароматом трав. А еще это очень полезное блюдо, которое будет бомбой на любом праздничном столе и не противоречит принципам правильного питания ????❕☺
