Этот соус понравится всем любителям азиатской кухни, в Таиланде его можно увидеть на каждой полке с соусами и в каждой кафешке. Он подойдет почти ко всему-к курице, морепродуктам, чипсам начос, я в нем тушу свинину, делаю китайскую лапшу и тд.
Все просто. Нужно:
1. 2 больших перца чили (ну или три небольших)
2. 3 больших зубчика чеснока
3. 1/2 стакана сахара
4. 1/4 стакана уксуса 9%
5. 3/4 стакана воды
6. крахмал 1 столовая ложка
7. Соль пол чайной ложки.
У перцев отрезаем попки, чеснок чистим. Если у перцев вынуть семена, то соус будет менее острым, но более красивым. Я семена не убираю Складываем в блендер. Туда же наливаем уксус и засыпаем сахар.
Перемалываем до однородности. Переливаем в кастрюльку и добавляем 3/4 стакана воды. Варим минуты 3-4 на среднем огне. Пока что соус выглядит не красиво. Поэтому его нужно загустить. Для этого понадобится крахмал. 1 столовой ложки достаточно. Крахмал нужно развести водой, примерно 2 столовые ложки.
Соус выключаем и вливаем весь крахмал, помешиваем. Кусочки перца и чеснока теперь не плавают, а равномерно распределены по соусу. Консистенция должна быть как густой сироп.
Если тушить в нем мясо, то мясо нужно обжарить с луком и овощами, в конце залить соусом. Если добавить лапши и соевого соуса, то получится не менее вкусно чем в привозных коробочках.
Хранить в банке можно больше двух недель, но со временем уходит острота. Приятного вам)
