ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажан 2
● Помидор 3
● Чеснок дольки 2
● Лук красный 1
● Лимон 0,5
● Оливковое масло 100 мл.
● Оливки 5 шт.
● Петрушка свежая 1 пучок
● Специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Итак, я рассказываю рецепт сегодняшнего дня, но пишу некоторые оговорки на будущее. К примеру, в этот салат очень хорошо пойдет сыр Фета, но сегодня ни Феты, ни черных маслин в моем холодильнике не оказалось. Но при их наличии закуска заиграет новыми красками. Готовим овощи к запеканию. Разрезаю баклажан вдоль, делаю сеточку в мякоти. В разрезы вставляю "листочки" чеснока, солю и заливаю оливковым маслом. Не сильно. Помидоры моем и смазываем оливковым маслом.
Запекаем 45 минут. Если на углях, то смотрите готовность " на глазок". Далее освобождаем овощи от кожуры. Нам нужна только мякоть.Запеченные "листики" чеснока идут в салат. Вот, что должно получится. Лук и чеснок мелко крошим. Готовим заправку: оливковое масло смешиваем с соком половины лимона, солью и перцем. И лишь потом всё перемешиваем. Если вы любите острое, то чеснока можно побольше. Перчик острый можно положить. На фотографии перец, который я выращиваю сама на окне. С ним нужно быть очень осторожными. Кладем совсем немного.
Петрушку шинкуем и добавляем в готовое блюдо. Ещё раз повторюсь, сыр Фета и черные оливки только обогатят блюдо. Но если их нет, не беда. Очень вкусно и в таком легком исполнении. Многие (но не все) повара, видимо, прогоняют все это через блендер, делая в прямом смысле слова икру.
