Ингредиенты:
Филе куриное — 700-800 г
Шампиньоны свежие — 150-200 г
Йогурт натуральный — 150-170 мл
Яичные белки (сырые) — 3 шт.
Желатин — 20 г
Перец красный молотый — ½ ч. л.
Орех мускатный — ½ ч. л.
Кориандр — ½ ч. л.
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Куриное филе перекрутить на мясорубке с крупной решеткой. К фаршу добавить нарезанные небольшими кубиками шампиньоны. Посолить и добавить все специи. Добавить белки, хорошо вмешать их в фарш. После этого добавить йогурт, сухой желатин и измельченный чеснок, хорошенько все перемешать.
2. Пергаментную бумагу сложить в 2 слоя и намочить водой. Сформировать из фарша колбаски и завернуть в бумагу плотно, концы скрутить и перевязать кулинарной нитью или шпагатом.
3. Сложить колбаски в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить на слабом огне около 1 часа.
3. Колбасу остудить и поместить в холодильник на 5-7 часов. Не разворачивать.
4. Убрать пергамент, колбаску нарезать и подавать к столу!
Приятного аппетита!
