Ингредиенты:
Начинка:
500 г обезжиренного творога (желательно сухого)
180 мл сахара или 120 мл фруктозы
150 мл молока
3 ст. ложки без горки перемолотого пшена (можно манку или полтавскую крупу)
50 г сливочного масла
1/5 ч. ложки ванилина
1 стакан изюма или любых других сухофруктов
1/2 стакана миндальных или других орешков
Посыпка:
2 стакана муки
180 мл сахара или 120 мл фруктозы
250 г сливочного масла
0,5 ч. ложки соды
0,5 ч. ложки лимонной кислоты
на кончике ножа соли.
Приготовление:
Подготавливаем все для начинки. Перебираем и моем изюм. Обжариваем орешки. Варим пшенную кашу. К 50 мл молока добавляем молотое в кофемолке пшено и вливаем в кипящие 100 мл молока, доводим до кипения, снимаем с плиты.В горячей каше перемешиваем сливочное масло, сахар, ванилин, творог.
Затем измельчаем творожную смесь погружным блендером.
Теперь подготовим посыпку, которая также будет служить основой для творожного пирога. Просеиваем муку и соду, добавляем порошок лимонной кислоты (если крупинки кислоты крупные, их нужно перетереть между двумя ложками, вместо лимонной кислоты можно использовать аскорбиновую), соль и сливочное масло. Теперь разминаем масло в муке вилкой, а потом перетираем руками в крошку.
Делим крошку на 3 части. 2/3 части распределяем по дну и бокам формы. Сверху выкладываем творожную смесь. На творог равномерно рассыпаем изюм.А затем измельченные ножом орешки.
Верх пирога посыпаем оставшейся посыпкой-крошкой. Ставим пирог с творогом в разогретую духовку, выпекаем на среднем огне 20–25 минут до золотистой корочки. Главное, не передержать в духовке, иначе творог будет суховат.
Приятного аппетита!
