Ингредиенты:
Баклажаны крупные — 1 шт.
Моцарелла буффало — 2 шт.
Лук-порей (белая часть) — 100 г
Ломтики прошутто — 8 шт.
Базилик зеленый — 50 г
Орегано свежий (опционально) — 10 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Баклажан и каждый шарик моцареллы нарезать вдоль тонко на 8 плоских кусочков .
2. Подготовить прошутто, моцареллу и нарвать листики базилика.
3. Лук-порей разрезать вдоль, промыть и отварить стебли целиком в кипящей воде около 1 минуты, чтобы они стали мягкими. Обдать холодной водой.
4. Нарезанные баклажаны посыпать солью, перцем. Сверху положить кусочек прошутто, листик базилика, 1 или 2 кусочка моцареллы.
5. Свернуть баклажан в рулетик, завязать пореем. Если не хотите возиться с пореем, используйте простую зубочистку. Но лучше всего проткнуть душистыми веточками, например, розмарином.
6. Противень или форму для запекания застелить пекарской бумагой, бумагу смазать оливковым маслом. Выложить рулетики. Отправить в разогретую до 180ºC духовку на 20-25 минут.
7. Подавать баклажаны с томатным соусом, украсив веточкой орегано, базилика или другой зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!
