Буреки с грибами – это блюдо, которое принято готовить на Востоке в период поста Рамадан.
Тесто слоеное 500 г
Молоко 5 ст. л.
Масло сливочное 1 ст. л.
Лист лавровый 1 шт
Перец черный по вкусу
Грибы 250 г
Мука 3 ст. л.
Зубчики чеснока 3 шт
Лук 1 шт
Соль по вкусу
Способ приготовления:
1 Для приготовления буреков вначале необходимо приготовить начинку. Для этого вымытые и перебранные грибы измельчаем (это может быть любой сорт свежих грибов: шампиньоны, вешенки, лисички и пр.). Если нет возможности использовать свежие грибы, можно взять соленые, но не маринованные. 2 Очищаем и очень мелко нарезаем лук, обжариваем его на растительном масле, затем добавляем пропущенный через чеснокодавку чеснок, протушиваем около 10 минут, при необходимости добавив треть стакана воды. Затем добавляем измельченные грибы. Одновременно с грибами добавляем сливочное масло, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой около 20 минут, добавив лавровый лист и немного черного молотого перца. 3 К этому времени разводим муку в половине стакана холодной кипяченой воды или молока. Тонкой струйкой вводим разведенную муку в грибы с луком, аккуратно помешивая, чтобы не образовалось мучных комочков, после чего смесь солим, все еще раз тщательно перемешиваем и тушим под крышкой около 5 минут. Начинка для буреков должна быть густой. 4 Тем временем подготавливаем тесто. Берем уарка (или обычное слоеное тесто), тонко раскатываем, предварительно разморозив его при необходимости. Затем нарезаем тесто на 12 одинаковых листов. Края каждого пласта теста немного загибаем кверху. Осторожно кладем начинку на середину каждого квадратика теста, аккуратно распределяем ее, при этом стараясь не задеть край. Сгибаем тесто пополам по диагонали, тщательно защипываем края теста. Можно также буреки сделать в виде больших сигар, свернув их трубочкой. 5 Обжариваем буреки на сильно разогретой сковороде в большом количестве растительного масла, быстро переворачивая их. Затем кладем их на решетку и даем маслу стечь. ???? Подавать буреки с грибами нужно горячими, а к ним можно подать соус из майонеза и кетчупа, сметану с зеленью и другие виды соуса.
