1) Беляши из пирожкового теста
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
- мука (пол килограмма),
- сметана (1 стакан),
- яйцо ( 1 шт),
- сода ( треть чайной ложки), соль.
Начинка:
- жирная говядина или баранина(400 граммов),
- лук (2-3 шт.),
- соль,
- перец молотый,
- зира.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мелко нарезанный лук смешиваем с молотым мясом, добавляем перец и соль. Добавляем немного воды – начинка не должна быть слишком сухой. Пирожковое тесто должно быть мягким и не приставать к рукам. Чтобы углекислый газ, образуемый при реакции соды и кислоты, не улетучился, тесто замешиваем быстро. Смешиваем ингредиенты и сразу приступаем к разделке. Половину теста сворачиваем в жгут и делим колбаску на 10 равных частей.
Каждую часть раскатываем в лепешку по 0,5 см толщиной. На середину кладем столовую ложку фарша и соединяем края к центру. В середине оставим маленькое отверстие. Беляши укладываем на сковороду отверстием вниз. Для жарки берем смесь растительного и топленого сливочного масла. К столу румяные горячие пирожки подавать с горячим чаем или бульоном.
2) Пирожки печеные из сдобного дрожжевого теста
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- мука пшеничная (470-780 гр.),
- масло (65 гр.),
- соль,
- сахар (2 ст. ложки),
- прессованные дрожжи,
- черный молотый перец,
- яйца (3 шт.),
- молоко 100 граммов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовим сдобное дрожжевое тесто. Разводим дрожжи в теплой воде с молоком, добавляем распущенное сливочное масло, оставляем на 15 минут. Для смешивания яиц, масла, молока используйте глубокую посуду. Перемешаем все продукты и частями добавляем муку. Месим примерно 15-20 минут, в комбайне 8 минут. Тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам. Присыпаем его мукой и оставляем для подъема на полтора часа, за это время оно увеличится вдвое.
Вырезаем круги нужного диаметра из раскатанных коржей и выкладываем на поверхность начинку. На противне раскладываем готовые пирожки на расстоянии 3-4 см друг от друга, Оставляем «расстаиваться» в течение 15-20 минут. Каждый пирожок смазываем кисточкой взбитым яйцом и отправляем в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов. Через 15 минут вас ожидает целый противень румяных мягких и умопомрачительно вкусных пирожков с мясом.
3) Пирожки с мясом закусочные
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- готовый вафельный корж ( 2 шт),
- мясной фарш (пол килограмма),
- лук (1 шт.),
- яйца (2-3 шт),
- перец молотый,
- соль,
- масло для жарки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Пропустим фарш через мясорубку, смешаем его с луком, перцем, небольшим количеством воды и обжарим на сковороде до полу готовности. Раскладываем фарш на вафельном корже, закрываем другим. Через три минуты нарезаем на квадраты со стороной 5 см. Яйца взбиваем в чашке и подсаливаем. Каждый пирожок обмакиваем в яичную смесь и обжариваем на масле. Пикантные закусочные пирожки станут отличным дополнением к любому столу, даже праздничному!
4) Пирожки с мясом из готового слоеного теста
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- слоеное тесто (1 кг),
- окорочка куриные ( 2 шт),
- лук ( 1-2 шт.),
- петрушка,
- сметана (100-150 гр.),
- зира,
- соль,
- перец,
- 1 яйцо.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мелко режем мясо, петрушку и лук, смешиваем, перчим и солим, добавляем щепотку зиры. Квадратики теста разрезаем на треугольники по диагонали, в середину выкладываем начинку и чайную ложку сметаны сверху. Складываем пополам длинную сторону, защипываем края. Следите за тем, чтобы сок начинки не вытекал. Готовые слойки смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку на 25 минут при температуре 220 градусов.
5) Картофельные пирожки с мясом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- телятина (100 граммов),
- картофель (3 шт),
- чеснок,
- зелень петрушки,
- растительное масло для обжаривания,
- перец душистый,
- соль,
- перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Начинка: в кастрюлю кладем овощи – картофель, лук, морковь, добавляем телятину и специи. Отвариваем до готовности. Мясо, лук и морковь пропускаем отдельно через мясорубку, хорошо перемешиваем.Тесто: картофель разминаем, солим. Формируем из массы толстенькую лепешку, на середину кладем ложку фарша, закрываем такой же лепешкой сверху. Картофельный пирожок обваливаем в муке и обжариваем в растительном масле. Мягкие зразы похожи на пирожки, однако мягче и имеют несколько другой, картофельный вкус. Пробуйте, и вы также влюбитесь в них всей семьей.
6) Пирожки с курицей и сливочным сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриное филе 4 шт.
- лист слоеного теста 1 шт.
- сливочный сыр (лучше брать с чесночным наполнителем или с зеленью) 3-4 ст. л.
- соль и перец по вкусу
- яйцо куриное 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Невероятно аппетитные пирожки из слоеного теста с курочкой и сливочным сыром - одно из лучших средств от голода. Подавать их можно и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнения к супу или основному блюду. Разогрейте духовку до 200 градусов и посыпьте куриное мясо солью и перцем. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте лист слоеного теста и разрежьте его на 4 больших квадрата.
Смажьте каждый квадрат теста сливочным сыром. Чеснок и зелень можно добавить в обычный сливочный сыр, а можно купить сыр с наполнителем. Поместите в квадратики, смазанные сливочным сыром, по одному кусочку куриного филе и сформируйте пирожки. Излишки теста срежьте и используйте для украшения вашей выпечки. Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды и смажьте пирожки. Уделите особое внимание стыкам.
Выпекайте пирожки 25 минут.
Приятного аппетита!
