Ингредиенты:
- 3 стакана сахара (для теста — 1,5 стакана, для крема — 1,5 стакана)
- 2 яйца (для теста)
- 270 г масла сливочного (для теста — 200 г, для крема — 70 г + немного для покрытия поверхности торта)
- 200 г сметаны (для теста)
- 1 чайная ложка соды (для теста)
- 1 столовая ложка уксуса (для гашения соды)
- мука пшеничная (для теста — сколько возьмет, для крема — 6 столовых ложек)
- 5 столовых ложек какао-порошка (для крема)
- 1 л молока (для крема)
- 1 стакан красной смородины или зерен граната (для украшения)
- 200 г зеленого винограда для украшения (или вымоченная в мёде не горькая кожица огурца)
- кокосовая стружка (для украшения)
- 30 г сахарной пудры (для покрытия поверхности торта)
Готовим песочное тесто.
Растереть 200 г сливочного масла с 1,5 стаканами сахара, добавить 200 г сметаны, 2 яйца, гашеную уксусом соду.
Примешать столько муки, чтобы замесить мягкое тесто как на вареники (не менее 6 стаканов).
Скатать тесто в колобок и положить в холодильник на 1 час.
Скатать из теста маленькие шарики размером с фасоль.
Выпекать шарики в духовке при температуре 180 С до светло-коричневого цвета.
Готовим заварной крем. Смешать 1,5 стакана сахара, 6 столовых ложек муки, 5 столовых ложек какао, всыпать небольшими порциями в 1 л кипящего молока.
Варить при постоянном помешивании до загустения, при первых признаках начала кипения снять (иначе крем может подгореть). Дать крему остыть до теплоты.
В теплый крем всыпать выпеченные шарики и перемешать. Выложить смесь на поднос в виде дольки арбуза.
Оставить на 1-2 часа пропитаться, затем поместить на ночь в холодильник. На следующий день достать тортик из холодильника для дальнейшего украшения.
Готовим масляный крем для обмазывания поверхности.
Для этого взбиваем 100 г размягченного при комнатной температуре сливочного масла с 30 г сахарной пудры.
Смазать торт масляным кремом.
Обсыпать верхнюю поверхность, на которую будем выкладывать ягоды, кокосовой стружкой.
Украсить тортик.
«Арбузную корку» украсить зеленым виноградом или кусочками негорькой кожицы огурца, вымоченной в меде (или в сиропе) в течение одной ночи.
Красную «мякоть арбуза» выложить гранатовыми зернами или красной смородиной.
«Зернышки арбуза» сделать из черной смородины или черники, или ежевики, или из мелкого черного винограда.
