Ингредиенты:
Баклажаны - 4 шт.
Кускус - 200 г.
Перец сладкий - 2 шт.
Базилик фиолетовый свежий - 0.5 пучок
Петрушка свежая - 0.5 пучок
Масло растительное - 50 мл.
Перец чёрный молотый - 4 щепотка
Соль - 1 ч. л.
Асафетида - 1/4 ч.л.
Приготовление:
Кус-кус залить водой из расчёта 1:1. Посолить и довести до кипения. Затем снять с огня и накрыть крышкой.
Баклажаны вымыть, разрезать на половинки (резать вдоль) и вынуть середину, оставив борта шириной 2-3 сантиметра. Посолить и отставить в сторону. Мякоть баклажан мелко порубить ножом.
Петрушку и базилик вымыть и также мелко порубить ножом.
В сковороде разогреть масло и обжарить мякоть баклажан и перец. Посолить, поперчить и добавить асафетиду. Обжаривать 3-4 мин. Затем добавить кус-кус и зелень. Перемешать и снять с огня.
Баклажаны щедро начинить фаршем и запекать в разогретой до 200 °С духовке 30 минут.
Приятного аппетита!
