Ингредиенты:
• салатные перцы среднего размера 1 кг;
• круглозернистый рис 1 ст;
• 2 баклажана;
• 1 кабачок;
• свежие шампиньоны 300 гр;
• 2 среднего размера моркови;
• спелые помидоры 5 шт;
• 4 ст. л. ложки томатной пасты;
• 3 столовых ложки мисо-пасты (по желанию);
• оливковое масло для жарки.
Приготовление:
1. Вначале отварите рис до полуготовности. Нужно около полутора стаканов кипятка, при этом заливать зерна следует именно кипятком, чтобы не получить в итоге клейкую кашу. Слегка присолите рис при варке.
2. Все взятые овощи (кроме 1 шт. моркови) измельчите на маленькие кубики либо кусочки. Пассируйте морковь (1 шт.) на оливковом масле, через пять минут добавьте к ней кубики кабачков. Еще через 3 мин. в сковороду положите измельченный баклажан. Спустя 2 мин. выложите в овощную массу грибы. Периодически помешивайте начинку и тушите ее с приоткрытой крышкой без добавления воды. По вкусу посолите овощную массу.
3. Затем овощную начинку соедините с полуготовым рисом. Потушите все вместе около 5 мин. Готовую смесь овощей нужно накрыть крышкой и дать ей настояться на горячей плите.
4. Приготовьте соус для тушения овощей. Натрите отложенную морковь на средней терке. Пассируйте в глубокой сковороде на раскаленном оливковом масле. Мелко порежьте помидоры и добавьте их к моркови. Накройте крышкой, тушите около 7 мин. После добавьте к овощам густую томатную пасту и влейте два стакана кипятка. Хорошо перемешайте соус, чтобы растворилась паста (можете добавить мисо-пасту, тогда вкус блюда получится более насыщенным, только предварительно растворите ее в горячей воде). Добавьте в соус одну ложку сахара и по вкусу посолите. Тушите его еще 5 мин.
5. Отрежьте от перцев верхнюю часть и аккуратно выберите семена, затем промойте перцы внутри. Фаршируйте овощи приготовленной начинкой, плотно ее утрамбовывая. После этого уложите наполненные перцы в глубокую кастрюлю, поставьте на огонь.
6. Аккуратно и медленно заливайте перцы приготовленным соусом. Если его будет недостаточно, добавьте кипятка. Положите в кастрюлю горошины черного перца и около 3-х лавровых листов.
7. Тушите фаршированные вегетарианские перцы на медленном огне, не перемешивая, около 30 мин. Затем дайте кушанью настояться в течение еще 5 мин.
Приятного аппетита!
