ИНГРЕДИЕНТЫ:
ОСНОВНЫЕ:
- фасоль черный глаз 300 г
- помидор1 шт.
- лук репчатый½ шт.
- сельдерей стебель1 шт.
- чеснок1 зубчик
- петрушка1 пучок
- листочки шалфея 2 шт.
- масло оливковое1 ст. л.
ДЛЯ ТОМАТНОГО СОУСА:
- помидор3 шт.
- чеснок2 зубчика
- розмарин1 пучок
- масло оливковое1 ст. л.
- масло сливочное1 ч. л.
- пеперончино1 шт.
- перец черный свежемолотый1 щепотка
- соль морская¼ ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фасоль замочить на несколько часов, а лучше на ночь.
Кожицу помидора для варки фасоли надрезать крестиком.
Стебель сельдерея разломить пополам.
Лук и зубчик чеснока почистить.
Фасоль, помидор, сельдерей, петрушку, шалфей почищенные лук и чеснок, поместить в кастрюлю, залить водой, влить оливковое масло и варить до готовности фасоли без добавления соли.
Оба зубчика чеснока для соуса почистить, один из них очень мелко порубить, второй раздавить плоской стороной ножа и растереть со щепоткой соли.
Большую часть листьев розмарина мелко порубить.
Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, выложить весь чеснок, добавить листья розмарина и обжарить (чеснок не должен гореть!).
Кожицу помидоров для соуса надрезать крестиком, залить их на несколько минут кипятком, затем снять кожицу и удалить сок с семенами — понадобится только мякоть.
Мякоть помидоров нарезать кусочками и выложить в сковороду с чесноком и розмарином, посолить, поперчить, добавить измельченный руками пеперончино, все перемешать и прогреть.
В сковороду с соусом из помидоров выложить горячую фасоль и на медленном огне прогревать несколько минут, перемешивая.
Готовое блюдо посыпать оставшимися листьями розмарина.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
