Ас саламу алейкум! Хочу предложить вам рецепт очень вкусного торта с воздушным суфле. Порадуйте своих близких,приготовьте на ифтар????
Ингредиенты :
Бисквит диаметром 28 см( из 3 яиц,105 гр сахара,75 гр муки)
6 белков
400 гр сахара
140 гр воды
100 гр сгущённого молока
200 гр сливочного масла
Желатин 25 гр(вода для желатина 125 мл )
1 ч л без горки лимонной кислоты
Сначала замочим желатин.
Испечём бисквит( отделить желтки от белков. Белки взбить до пышности с добавлением щепотки соли,постепенно добавить сахар,и возить в крепкую пену. По одному добавить желтки и размешать до однородности. Просеять муку и перемешать лопаточкой . Отправить в разогретую духовку при180 на 15-20 мин)
Взобьём масло миксером ,затем добавим сгущенку ,и хорошо взобьём .
Сделаем сироп: в ковшик насыпать весь сахар и добавить воду,поставить на средний огонь,все время перемешивая до растворения сахара.
Белки взбить в крепкую пену. Пока взбиваются белки,сироп варится(пробуем готовность сиропа-капнуть в чашу с холодной водой каплю сиропа и попытаться сформировать под водой мягкий шарик. Шарик получился-сироп готов.)
Во взбивающиеся белки тонкой струйкой постепенно выливаем кипящий сироп и взбиваем на высокой скорости. Белки станут очень густыми. После того как вылили весь сироп взбиваем ещё 5 мин чтоб белки немного остыли. Тем временем растопим желатин на водяной бане и немного остудим до тёплого состояния . Тонкой струйкой выливаем в белки и хорошо взобьём .после этого надо вмешать масло со сгущенкой. Белки ещё тёплые ,поэтому масло нужно хорошо вмешать( белки немного осядут-это нормально)
Теперь разрежем бисквит на 2 коржа,положим один корж на дно разъемной формы диаметром 28 см,выльем половину белков на корж ,разровняем. Положим второй корж на белки и выльем оставшиеся белки и разровняем до максимальной гладкости. Поставим форму с тортом в холодильник на 2 часа до застывания.
Как застынет,вынимаем с холодильника,и переложим на поднос .
Сварим глазурь:по 4 ст л сахара,какао,сметаны перемешаем и поставим на маленький огонь . Все время перемешивая доведём до кипения и в конце добавим 50 гр сливочного масла и перемешаем до растворения и снимаем с огня. Остужаемся до комнатной температуры,когда она ещё льётся с ложи и выливаем на торт и разравниваем. Украшаем по своему желанию????
Вкусного ифтара????????
-
