При правильном приготовлении, пахлава получается удивительно вкусной, а используемые пряности, напоминают нам о Восточном происхождение блюда
Состав:
1) Мука высшего сорта – 250 гр.
2) Топленое масло – 130 гр.
3) Сметана – 1 ст. ложка
4) Яйцо – 1 шт.
5) Дрожжи – 10 гр.
6) Фундук – 250 гр.
7) Сахар – 300 гр.
8) Кардамон – 1/2 ч. ложки
9) Шафран – 0,5 гр.
10) Желатин
11) Соль
Для приготовления сказочной бакинской пахлавы, используют муку только высшего сорта. Перед приготовлением муку желательно просеять через сито. В глубокой и широкой кастрюле разведите теплой водой дрожжи, добавляем просеянную муку, сметану, вбиваем яйцо. Немного топленого масла не помешает. Солим и все тщательно перемешиваем. Если в кастрюле неудобно, то замесить тесто можно и на столе. Но главное не где мешать, а как мешать. Тесто должно быть очень хорошо замешано
Готовое тесто делим на несколько кусочков, и каждый кусок раскатываем толщиной 0,5 мм. Как мы говорили выше, чем тоньше тесто, тем знатней получится пахлава. Смажьте противень маслом и выложите на него первый слой теста. На тесто выкладываем ровным слоем начинку из фундука и сахара. Для этого, орехи освобождаем от скорлупы и мельчим, можно пропустить через мясорубку, а затем перемешиваем с сахаром. Начинка для пахлавы готова. Начинку накрываем следующим слоем теста, смазываем тесто маслом и снова выкладываем начинку. Эту процедуру продолжаем до тех пор, пока не закончатся подготовленные продукты. Главное, чтобы верхним слоем было тесто. После этого пахлаву разрезать на ромбы размером 10x4 см
Перед тем, как отправить пахлаву в духовку, верхний слой смажем желтком, смешанным с настоем шафрана, а в середину каждого ромба положим половинку ореха. Подготовленную пахлаву загружаем в духовку. Выпекается пахлава в духовке при температуре 200 градусов в течение 35 – 40 минут. Затем пахлаву вынимают из духовки, сверху смазывают сиропом или медом и снова ставят в духовку еще на 5 минут
Обычно пахлава подается к столу в холодном виде или теплом. К бакинской пахлаве подают различные напитки: молоко, чай, кофе, сок, компот. Выбор напитка зависит только от личных предпочтений. В нашем рецепте мы использовали фундук, но Вы можете поэкспериментировать и приготовить пахлаву с грецким орехом или миндалем. Получите совершенно другой вкус и массу ярких впечатлений от приготовленного блюда
Приятного Вам аппетита!
