Ингредиенты:
1. большая пекинская капуста (1 штука)
2. морковь (3 шт)
3. редис (6 шт)
4. чеснок (2 зубчика)
5. имбирь (3 столовые ложки)
6. зеленый лук
7. кочукару (1-2 столовые ложки)
8. соль (2 столовые ложки)
Приготовление:
Очень мелко нарежьте все овощи. Пересыпьте их кочукару и солью, а затем вотрите соль в овощи. Постарайтесь раздавить клетки, чтобы вытекло много сока. Накройте тазик с овощами крышкой, поставьте сверху что-нибудь тяжелое и оставьте на пару часов. Далее добавьте соль и кочукару по вкусу, а также измельченный чеснок и имбирь. Переложите маринованные овощи в банку, постоянно надавливая на них, и чтобы в итоге они оказались под соком в банке. Оставьте небольшое пространство между соком и крышкой перед закрытием банки. Оставьте кимчи на трое суток при комнатной температуре, а затем можно хранить в холодильнике.
