Куриный бульон - 200 мл
Куриная грудка - 70 г
Шампиньоны - 30 г
Паста том кха - 25 г
Листья кафрского лайма - 5 г
Лемонграсс - 1 палочка
Кинза - 2 г
Лук зеленый - 2 г
Мята - 2 г
Имбирь - 3 г
Лайм - 40 г
Растительное масло - 10 г
Серединки томатов - 7 шт.
Чили перец - 3 г
Соль перец
Куриную грудку следует натереть мелко рубленным перцем чили, тертым имбирем и чесноком, накрыть пленкой и дать постоять 2-3 часа.
Обжариваем грудку на сковороде.
Разогреть куриный бульон. Листья кафрского лайма и палочку лемонграсса «перебить» другой стороной ножа, чтобы «раскрыть» аромат, и добавить их в бульон.
Доводим до кипения, томим 3-5 мин.
Процеживаем бульон. Добавляем пасту том кха. Доводим до кипения, снимаем пену.
Добавляем крупно нарезанные шампиньоны, перец чили, сок выжатого лайма и сам лайм отправляем в кастрюлю. Солим и перчим по вкусу.
Крупно режем куриную грудку.
От помидоров нам нужна только сердцевина.
Переливаем суп в тарелку и гарнируем его. Выжимаем сок четвертинки лайма, добавляем курицу, листья мяты, сердцевины помидоров, зелень кинзы и нарезанный соломкой имбирь.
В приготовлении супа мы использовали пасту том кха. Ее можно купить в магазине, а можно приготовить самим. Купить - это, конечно, значительно проще, но если у вас есть время и желание, воспользуйтесь рецептом:
Лук репчатый - 1 штука
Чеснок - 10 зубчиков
Сок лайма - 100 мл
Корень галангала - 1 шт.
Имбирь - 100 гр
Листья кафрского лайма - 50 гр
Палочки лемонграса - 7 шт
Куриный бульон - 500 мл
Растительное масло - 100 г
Куриный порошок - 10 г (продается на китайских рынках)
Измельчаем лук и чеснок. Разогреваем масло до 180 гр. Сначала обжариваем чеснок, как потемнеет, убираем его, закидываем лук. После того как потемнеет и он, убираем.
Все вышеперечисленные ингредиенты измельчаются, смешиваются и хорошо прожаривается до золотистого колера. Вливается бульон, томится на медленном огне, выпаривая жидкость, 15 минут.
Жидкости должно остаться примерно треть от первоначального объема. Смесь пробиваем в блендере.
