‾‾‾‾‾‾‾
ЧТО:
✦ 1 большой вилок брокколи (или 2 поменьше)
✦ 250 г коричневых шампиньонов
✦ 2 зуб. чеснока
✦ 1 луковица
✦ 1 красный чили (или по вкусу)
✦ 1 см корня имбиря
✦ 1 ст. л. молотого кориандра
✦ 1 ст. л. зиры
✦ 1 ст. л. гарам масалы
✦ 1 банка (400 мл) кокосового молока
✦ растительное масло для жарки
✦ соль, чёрный перец
✦ свежий нарезанный кориандр (кинза)/петрушка
*Количество специй можно изменить по своему вкусу. Если кто сомневается, то советуем взять половину от указанного в рецепте количества.
КАК:
1. Разделить брокколи на соцветия, выложить на противень. Сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке 20-25 минут при 220°С или до тех пор, пока соцветия сверху не станут слегка коричневыми.
2. В сковороде нагреть растительное масло и прогреть в нём специи — кориандр, зиру, гарам масалу. Специи НЕ ЖАРИТЬ, а именно прогреть, они не должны гореть. Добавить к специям лук, чеснок, имбирь, чили и пассеровать до мягкости.
4. Добавить нарезанные шампиньоны и всё обжарить.
Добавить кокосовое молоко.
5. Когда молоко закипит, добавить брокколи и тушить на медленном огне до мягкости овощей. Приправить солью и перцем по вкусу, посыпать нарезанной кинзой.
-
