Основы приготовления роллов и суши дома должны знать все уважающие себя современные домохозяйки. Научиться готовить суши и роллы дома, может с легкостью любой из нас. Стоит только один раз приготовить роллы своими руками и вы поймете что это проще простого. Помимо всего прочего, роллы собственного приготовления всегда полезнее и вкуснее, а главное дешевле. )
Далее мы по шагам рассмотрим весь процесс. Основное что нам понадобиться для приготовления роллов это
бамбуковый коврик,
листы водорослей нори,
заправка для риса(рисовый соус),
конечно же сам рис (круглый),
начинка может быть самой разной и зависит от вашей фонтазий и желаний. Мы же рассмотрим на примере самых популярных роллов «Филадельфия».
Для них нам понадобиться
примерно на 200 грам риса 100 грамм лосося,
граммов 50 сыра филадельфия или "NATURA"
один авокадо и огурец,
2 листа нори.
Сначала приготовим рис. Идеально если у вас есть рисоварка конечно). Прежде чем варить рис его надо хорошенько промыть. Затем начинаем варить рис желательно под прорачной крышкой так как открывать ее во время варки нежелатель, но надо наблюдать а процессом. Доводим до кипения и убавляем до минимума на десять минут, потом сняв с огня настаиваем еще минут пятнадцать. Далее выкладываем рис в тарелку и добавляем рисовый уксус с уже растворенном в нем сахаром и солью в пропорции примерно 50 мл уксуса 10 грамм соли, 30 грамм сахара, когда рис охладиться он готов.
Авокадо, огурец очищаем от кожурки и нарезаем тонкими ломтиками(полосочками). Также режим Лосось на тонкие полосочки.
Коврик из бамбука аккуратно обернем пищевой пленкой, для того чтобы он дольше сохранился, да и так удобнее крутить роллы, они меньше прилипают к коврику, и не забивают промежутки между палочками бамбука.
На наш коврик кладем лист нори, а на него выкладываем рис небольшим слоем, рис как бы вдавливаем чтобы он прилип к нори. Руки предварительно смочите в воде(с выжатым лимоном), чтобы рис меньше лип. Затем лист с рисом акуратно переворачиваем. В самую середину по всей длине выкладываем сыр, на сыр кладем огурец и авокадо. И с помощью коврика простым движением сворачиваем ролл.
На этом этапе можем решить какой формы будет рол — квадратный, круглый или даже может быть треугольной, на ваш выбор. Форма придается с помощью коврика и когда это все будет в руках, с этим не возникнет проблем. После того как вы свернули ролл и для придания плотности осторожно придавили, разверните коврик, положите на ролл кусочки Лосося, и повторите операцию с сворачиванием, и надавливанием.
Развернув коврик, вы увидите свой первый шедевр японской кухни, поздравляем! Останется только разрезать его на восемь частей и ролл готов. Разрезать лучше, смоченным в воде с лимоном ножом, быстрыми, интенсивными движениями, как-бы быстро распиливая.
Ну и по традиции роллы едят с соевым соусом, имбирем и васаби.
