ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука пшеничная 500 г
Вода 220 г
Соль 3 г
Дрожжи сухие 6 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В 100 г воды размешать дрожжи до полного их растворения. Затем эту дрожжевую смесь влить в муку, размешать. Понемногу вливать остальную воду, замесить тесто. Месить, пока не впитается вся мука. Тесто очень крутое, месится сложновато. Но больше воды доливать не надо. Как замесили, оставить отдохнуть на 15 минут в миске под крышкой.
2. Потом тесто вытащить, еще раз хорошо вымесить и оставить подниматься на 2–3 часа. Или пока оно не увеличится в объеме в 2 раза.
3. Следующим шагом будет избавление от всех пузырьков, которые образовались в тесте. Для этого можно несколько раз тонко раскатать тесто скалкой, складывая пласт и опять раскатывая. Тесто белеет, становится гладким. В итоге должен получиться шар теста почти без пузырьков.
4. Далее раскатываем тесто в длинный жгут, режем на 16 частей. Формируем булочки, оставляем их на расстойку минут на 20 на доске (чтобы не заветрились, накрыть либо пленкой, либо легким, слегка влажным полотенцем).
5. Готовить в режиме "Пар"(уложить во вставку для пара) минут 15–20. В чашу налить лучше кипящую воду.
6. Крышку открывать спустя 3–5 минут после того, как выключили мультиварку. Это обязательное условие. Иначе булочки могут сморщиться. Дать полностью остыть. Горячие они слегка липковаты, как мякиш у горячего свежего хлеба.
Еще одно удобство — эти булочки можно замораживать. Как только остынут, постоят минут 10, выложить на доску, накрыть пленкой, и — в морозилку. Потом просто достать из морозилки, разогреть на пару в течение буквально пары минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
