Бисквитный корж лучше испечь заранее, чтобы он мог полежать часов 8, тогда при пропитке он не размякнет и его будет легче разрезать.
Для бисквита нам понадобится:
4 яички
1 стаканчик муки
1 стаканчик сахара
сода
Для крема:
500мл жирных сливок
100-150 грамм сахарной пудры( регулируем по вкусу)
Для карамельного соуса:
100 грамм сахара
50 грамм сливочного масла
50 грамм сливок
Для начала взбиваем миксером яички. Одной рукой взбиваем, а другой понемногу всыпаем сахарный песок.
Масса должна посветлеть и после этого возможно аккуратно начинать подмешивать муку, просеянную с содой.
Берем разъемную формочку, дно выстилаем кружочком из пергаментной бумаги. Разогреваем духовочку до 180 градусов и отправляем туда бисквит мин на 30-40. Во время выпекания коржа духовочку не открывайте.
Готовый бисквит вынимаем из формы, желательно на решеточку и даем остыть.
Теперь возможно заняться кремом и карамельным соусом.
Рецептов карамельного соуса довольно много. Я делаю так: растапливаю сахарный песок в ковшике с толстым дном. Затем не снимая с огня добавляю маслице и тщательно мешаю.
Снимаю с огня, тонкой струйкой добавляю сливочки и снова перемешиваю. Если прибавить больше масла, то соус будет гуще (возможно мазать на булочки, тосты).
Сливочки взбиваем с сахарной пудрой до пиков. Я использую кондитерские сливочки.
Теперь возможно приступать к сборке торта. Разрезаем бисквит на три части.
Берем один корж — кладем на блюдо, смазываем кремом и чуть-чуть поливаем карамельным соусом. Кладем сверху второй корж и снова повторяем те же действия.
Намазываем кремом верх и бока нашего торта, поливаем соусом. Ставим в прохладное место (не надолго), нарезаем и …
Приятного аппетита!
