Ингредиенты:
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 ½ чашки репчатого лука, порубленного (прим. 1 крупная луковица)
• 2 моркови, очищенные и порубленные
• 4 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 чашка картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка молотого кумина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ¾ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 1 ½ чашки красной чечевицы, сушеной
• 4 чашки овощного бульона
• 2 чашки воды
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 4 чашки зелени на выбор (кейл, зелень горчицы, мангольд, шпинат и т.д., необязательно)
• порубленная кинза, петрушка, сливки из кешью или йогурт, для подачи (необязательно)
Приготовление:
1. Разогреть масло в крупной кастрюле на среднем огне. Добавить лук и морковь. Готовить минут 5-7, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавить чеснок и готовить еще 1-2 минуты, пока чеснок не станет ароматнее. Если масса начнет приставать к кастрюле, добавить немного воды.
2. Добавить картофель, кумин, кориандр, корцу, соль, перец, чечевицу, бульон и воду в кастрюлю. Довести до кипения и уменьшить пламя. Варить под крышкой в течение 15 минут.
3. Попробовать суп и приправить по вкусу. Добавить сок лимона и зелень, если используете. Продолжать варить еще 3-5 минут, или пока зелень не станет вялой.
4. Подавать суп с кинзой и сливками или йогуртом. Остатки супа хранить в холодильнике до 6 дней, или в морозилке до 1 месяца.
Приятного аппетита!
