Ингредиенты:
100 г муки
100 г крахмала
100 г сахара
100 г сметаны
100 г сливочного масла
0,5 ч. ложки соды + лимонный сок для гашения
200 г орехов (любые на ваш вкус: миндаль, фундук, кешью, грецкие орехи и др.)
Приготовление:
Первым делом просеиваем муку и смешиваем ее с крахмалом.
Отмеряем 200 грамм любых орехов. Я советую обязательно, хоть немного, положить миндаль и фундук. Они придают выпечке особый вкус и аромат. Кешью и грецкие орехи больше нужны нам для жирности.
Орехи перемалываем. Советую хотя бы часть перемолоть мелко в муку, чтобы они как бы стали частью теста. Можно и все орехи перемолоть в муку. Я пробовала по-разному и пришла к варианту, когда половину орехов перемалываю в муку, а другую половину рублю ножом так, чтобы в коржиках попадались кусочки. Так очень вкусно.
В отдельной емкости смешиваем размягченное сливочное масло, сметану, сахар и соду, гашенную лимонным соком. Добавляем к сметано-масляной смеси орехи и еще раз хорошо перемешиваем. Добавляем муку.
Тесто получается такой консистенции, что его не раскатаешь. В колобок оно собирается и очень липнет к рукам. Поэтому я для себя нашла очень легкий и удобный способ формирования коржиков правильной формы и главное одинакового размера. Для этого я использую специальную ложку для шариков мороженого. Набираем в нее теста доверху.
Аккуратно выкладываем наши колобочки на противень. Оставляем между ними много места, так как в дальнейшем мы их немного разровняем. Плюс еще и тесто хорошо поднимается и расходится в сторону во время выпекания. При желании сделать вырубку. Приминаем наши колобочки немного. Выпекаем наши коржики в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!
