Для теста:
600 грамм пшеничной муки,
500 мл воды (или кефир) соль по вкусу. Для начинки:
Крапива 500гр, и 500гр мокрицы (зелень)
пара крупных луковиц,
соль, перец по вкусу!
Муку насыпьте горкой, в середине сделайте углубление.
Посолите, в углубление налейте немного воды, посолите, начните вымешивать. Добавляйте понемногу воды в центр и сразу же смешивайте его с мукой. Сперва тесто будет прилипать к руками, но по мере вымешивания оно будет становиться эластичным.
Обсыпьте его мукой, чтобы не прилипал, и пока отложите в сторону.
Лук нарежьте мелко и пожарить на растительном масле. Остудить. Крапиву и мокрицу помыть хорошо и измельчить в блендере. Смешать крапиву, мокрицу, жаренный лук, соль, перец.(начинаем готова).
Тесто разделите на равные части, сделать клубочки. Каждый клубочек раскатайте в тонкую лепешку. Чем тоньше получится лепешка, тем лучше.
На половину лепешки тонким слоем равномерно выложите начинку.
Накройте начинку второй половиной лепешки, защипайте края, лишнее тесто отрежьте.
Обжарить чуду на сухой, хорошо разогретой сковороде с 2х сторон. Выложить на тарелку и смазать сливочным маслом!
(Крапиву по желанию замените щавелем,зел луком,любой подручной зеленью,будет не хуже)
