Большинство блюд, приготовленных на сухой сковородке, относятся к сычуаньской кухне. Способ приготовления на сухой сковородке очень распространен в городе Дэян провинции Сычуань. По сравнению с блюдами, приготовленным, например, в известном во всем мире китайском самоваре, в блюдах на сухой сковородке намного меньше сока и подливки. Однако в наши дни очень многие молодые китайцы готовят тот же рецепт в духовке. Вот его мы сегодня и разберем.
Давай расскажем, какие ингредиенты для него нужны.
Конечно же, цветная капуста. Затем бекон, стручковый перец, чеснок и, по возможности, соус из соевых бобов.
Сначала делим цветную капусту на соцветия и замачиваем соцветия на 10 минут в прохладной воде.
В это время нарезаем бекон полосками длиной примерно 3-4 см, режем перец небольшими кусочками и размельчаем чеснок.
Наливаем на антипригарный противень для выпечки немного растительного масла. Кладем цветную капусту, бекон и чеснок. Затем снова наливаем немного масла и соевый соус. Солим, добавляем немного сахара и соус из соевых бобов. Размешиваем.
Ставим в духовку на средний ярус. Запекаем около 20 минут при температуре 220 градусов.
Итак, через 20 минут, так называемая жаренная цветная капуста на сухой сковороде, а в нашем случае, в духовке, будет готова.
Напоминаем, что традиционно это блюдо готовят на сухой сковороде. У него немного острый вкус. Ведь сычуаньская кухня знаменита перцем и пряностями.
И тому есть объяснение. Провинция Сычуань расположена в самом центре Китая, климат здесь достаточно влажный, поэтому местные жители привыкли согреваться и спасаться от сырости благодаря острой пище. В Сычуане любят чеснок и перец. Поэтому сычуаньские блюда отличаются своим жгучим вкусом.
