"Голый торт" (naked cake) стал очень популярным кондитерским изделием в последнее время. Его особенность заключается в отсутствии какого-либо покрытия.
100г сливочного масла
1ч.ложка соды
300г сахара
2ч.ложки разрыхлителя для теста
Пакетик ванильного сахара
2ст.л какао
1ст кефира
250г муки
2 яйца
1 пакетик(5г) сухого пищевого красителя "Красный " или "Гранат"
Сметанное суфле
600г сметаны
200мл сливок 30 процентов жирности
100г сахарной пудры
25г желатина
1кг свежей клубники
Мягкое масло взбиваем с сахаром до бела.Сахар вводим постепенно.
По одному вводим яйца.
Соду размешиваем с кефиром и добавляем к масляной смеси.
В миске смешиваем все сухие ингредиенты.Муку ,сахар,краситель,ванильный сахар,разрыхлитель.Размешиваем.
Сухую смесь по одной столовой ложке добавляем к кефирно-масляной.
Выпекаем тесто одним коржом в разъемной форме диаметром 26 см.Духовка-180 градусов.Печем 35-40минут.
Готовим сметанное суфле
Желатин заливаем небольшим кол-вом воды и оставляем набухать на 10 минут.
Сливки взбиваем до густоты.
В несколько приемов вводим сахарную пудру.
Затем тоненькой струйкой вливаем желатин.Постоянно размешивая.
Последней вводим сметану по 1 ст.ложке.
Готовый хорошо остывший бисквит разрезаем на 3 части по горизонтали.Получаем 3 коржа.
Нижнюю часть коржа оставляем в разъемной форме и выкладываем на него половину клубники.
На клубнику выкладываем половину сметанного суфле.
Увеличиваем бортик формы пекарской бумагой
Накрываем суфле вторым коржом.Затем выкладываем вторую часть клубники,суфле и последний корж.
Собранный торт отправляем в холодильник на 2 часа.
Затем достаем торт и снимаем бортик.Декорируем шоколадным ганашем и украшаем клубникой.
Голый торт готов!
Для ганаша
Кипятим сливки 20% и добавляем равное количество горького шоколада 75%.После добавления шоколада,выключаем огонь.Размешиваем и даем постоять 5-6 минут.
