Искандер-кебаб готовят как шаурму, тонко срезая поджаренные на гриле и нанизанные на штырь куски говядины или баранины. Но это блюдо можно приготовить дома. Для этого необходимо очень тонко нарезать мясо, прозрачными ломтиками. А если сбрызнуть их жидким дымом, то получится полная иллюзия приготовления на огне. Хлеб для этого блюда лучше брать соответствующий восточной кухне - лепешку или чиабатту. Но сгодится и белый, слегка подсохший хлеб.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина - 300 грамм;
Лук - 1 шт;
Растительное масло - 2 ст.л;
Сливочное масло - 40 грамм;
Томатная паста - 1,5 ст.л;
Красный перец - по вкусу;
Соль - по вкусу;
Сахар - 1/3 ч.л;
Лепешка или чиабатта - 1/2 шт;
Йогурт цельный или сметана - по вкусу.
Говядину, в слегка подмороженном виде, нарезать очень тонкими , прозрачными ломтиками. Сбрызнуть жидким дымом.
Быстро поджарить в двух ложках растительного масла, посолить ... Лук нарезать очень тонкими полукольцами и добавить к мясу. Посыпать красным перцем. Жарить до смягчения лука.
Пока жарится мясо нужно нарезать хлеб средними кусочками. Разложить его на одну часть блюда.
Поверх хлеба выложить поджаренное мясо с луком.
Приготовить подливу-соус. Для этого нужно растопить сливочное масло, смешать его с томатной пастой. Добавить щепотку сахара, чтобы сгладить кислоту пасты и немного все вместе прожарить.
Затем залить водой, 1- 1,5 стакана. Довести до кипения и прокипятить до изменения цвета, минут 5. Соус должен стать ярким и слегка загустеть. Его должно быть достаточно, чтобы полить две порции и полностью пропитать соусом хлеб. Посолить по вкусу.
Залить соусом подготовленное мясо с хлебом. Рядом на тарелку выложить йогурт, посыпать зеленью. Едят такое блюдо набирая все вместе - мясо с соусом и хлебом, а так же йогурт. Это очень вкусно, попробуйте!
