Ингредиенты
- 1 кальмар (200 г.)
- 40 г. сушеных креветок
- 20 г. зеленого лука
- 2 лука-шалота
- 20 г. имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 2 красных перца чили
Приправы:
- 1 ст. л. китайского вина
- 1 ст. л. кетчупа
- 2 ст. л. чесночного соуса чили
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. уксуса
- 2 г. соли
Способ приготовления:
1. Объединяем вместе приправы (1 ст. л. китайского вина, 1 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. чесночного соуса чили, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса, 2 г. соли) в небольшой миске. Хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
2. Нарезаем красный перец чили. Крупно нарезаем лук-шалот, имбирь и чеснок.
3. Снимаем внешнюю оболочку у кальмара (200 г.), нарезать толстыми кольцами.
4. Замачиваем сушеные креветки в воде на 15 минут. Сливаем воду.
5. Объединяем вместе креветки, красный перец, лук-шалот, имбирь и чеснок в блендере. Взбиваем до состояния пасты.
6. Доводим воду до кипения в кастрюле/сковороде, добавляем кусочки кальмара, бланшируем в течение 2 минут. Сливаем воду, откладываем кусочки кальмара в сторону.
7. В сковороде нагреваем небольшое количество растительного масла на сильном огне, добавляем пасту из креветок и чили, готовим в течение около 2 минут.
8. Добавляем смесь приправ (Шаг 1).
9. Когда соус начнёт кипеть, добавляем приготовленные кусочки кальмара, готовим в течение 1-2 минут.
10. Посыпаем мелко нарезанным зеленым луком. Подаём.
