Клубничные пироги можно испечь практически из любого теста: песочного, слоеного или дрожжевого. Причем для выпечки используют как свежие, так замороженные ягоды.
Клубника хороша в чизкейках и биквитных пирогах
Клубничную начинку можно отправить внутрь пирога, так и выложить сверху. Ягоды клубники отлично сочетаются со сметаной, сливками и заварным кремом. А чтобы добиться более яркого вкуса, их можно комбинировать с другими фруктами или ягодами.
✔Кростата с клубникой и заварным кремом
Ингредиенты:
Для теста: мука - 250 г, мягкое сливочное масло - 110 г, сахар - 60 г, яйцо - 1 шт., ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
Для заварного крема: молоко - 130 мл, ванильный сахар - 4 пакетика, молотая корица - на кончике ножа, яичные желтки - 2 шт., мука - 2 ст.л., свежая клубника - 500 г, листики мяты, сахарная пудра - для украшения
Размягченное сливочное масло тщательно перемешать с сахаром и щепоткой соли. Добавить яйцо и ванильный экстракт, взбить до получения однородной массы. Затем, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на час.
Молоко подогреть в сотейнике, не доводя до кипения. Желтки взбить с сахаром, добавить муку, корицу и влить тонкой струйкой теплое молоко. Размешать до получения однородной массы и вернуть на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и дождаться, пока крем загустеет. Быстро охладить крем, положив сотейник в большую емкость с холодной водой, не прекращая помешивать.
Форму диаметром 26-28 см присыпать мукой, равномерно распределить тесто, формируя бортики. На дно теста положить пергаментую бумагу, насыпать груз (сухой горох или фасоль) и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 150-160 градусов около 30 минут. После чего вынуть тартинку из духовки и дать остыть.
Наполнить тарт заварным кремом, украсить клубникой, сахарной пудрой и листиками мяты.
✔Клубничный пирог с желе
Ингредиенты: размягченное сливочное масло - 75 г, сахар - 75 г, ванильный сахар - 10 г, яйца - 2 шт., соль - щепотка, мука - 125 г, разрыхлитель - 1 ч.л., сливочное масло - для смазывания формы, клубника - 750 г, загуститель для сливок - 1 пакетик (10 г), сахар для посыпки фруктов - 2 ст.л., красное желе для фруктовых тортов - 1 пакетик (8 г)
Взбить сливочное масло с сахаром до пышной светлой пены. По одному добавить яйца и снова взбить. Просеять муку с солью и разрыхлителем, аккуратно добавить к масляно-яичной смеси.
Смазать форму сливочным маслом и равномерно распределить тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Клубнику помыть, засыпать сахаром и оставить на некоторое время, чтобы ягоды пустили сок. Готовый корж остудить и посыпать загустителем для сливок.
Слить лишнюю жидкость с клубники, разложить ее на поверхности коржа. Приготовить из 1 пакетика красное желе для фруктовых тортов согласно инструкции и залить фрукты. Отправить торт на несколько часов в холодильник.
✔Простой пирог с клубникой
Ингредиенты: яйца - 3 шт., сахар - 1 стакан, сливочное масло - 70 г, кефир - 150 г, разрыхлитель - 1 ч.л., мука - 2.5 стакана, ванилин - на кончике ножа, клубника - 1 стакан, крахмал или мука - 1 ст.л., сливочное масло для смазывания - 25 г, мука для посыпки - 1 ст.л., сахарная пудра - для украшения
Форму для выпечки диаметром 24 см смазать маслом и присыпать мукой. Сливочное масло растопить, остудить до комнатной температуры, смешать с кефиром и мукой.
Добавить хорошо взбитые с сахаром яйца, ванилин и разрыхлитель. Должно получиться густое тесто. Клубнику помыть, обсушить и посыпать крахмалом или мукой.
Вылить тесто в форму, сверху выложить клубнику. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Остудить, по желанию украсить сахарной пудрой.
