Ингредиенты:
1 морковь
1 луковица
2 стебля сельдерея
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. куркумы
2 ч. л. чеснока
1/2 ч. л. сушеного имбиря
1/4 ч. л. кайенского перца
900 мл овощного бульона (воды)
3 стак. воды
соль, перец по вкусу
2 стак. цветной капусты
425 г белой фасоли
200 г лапши
1 пучок зелени
Приготовление:
1. Разогреть масло в крупном сотейнике или кастрюле на огне чуть слабее среднего. Добавить лук и перемешать. Готовить его 5-7 минут до карамелизации. Добавить морковь и сельдерей, готовить еще 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими.
2. Добавить куркуму, чеснок, имбирь и кайенский перец, тщательно перемешать и готовить 1 минуту, пока смесь не станет ароматнее.
3. Добавить бульон, воду и соль с перцем. Довести до кипения, уменьшить пламя до слабого. Добавить капусту, накрыть крышкой и варить 10-15 минут до мягкости.
4. Когда капуста станет мягкой, добавить фасоль, зелень и лапшу/пасту. Варить, пока зелень или листовые овощи не станут слегка мягкими. Подавать суп сразу же.
Приятного аппетита!
-
