ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВА
бананы 100 г
рисовая мука 3 ст. л.
овсяные хлопья 7 ст. л.
яблоки 120 г
СМЕТАННОЕ СУФЛЕ С ЯГОДАМИ
сметана 25% 400 г
зефир 3 шт.
черная смородина 50 г
земляника 50 г
черника 40 г
желатин 1 ст. л.
СУФЛЕ ИЗ ПЛОМБИРА
мороженое пломбир 200 г
желатин 2 ст. л.
черносмородиновое варенье 2 ст. л.
ВЕРХ
черная смородина 1 горсть
красная смородина 1 горсть
земляника 1 горсть
черника 1 горсть
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.Для начала проведем все подготовительные работы. Для суфле необходимо, чтобы зефир растворился в сметане. Поэтому нарезаем его небольшим кубиком и заливаем сметаной. Оставляем при комнатной температуре.
2.Ягоды моем и просушиваем, чтобы не были влажными. У меня домашняя черная и белая смородина, лесная черника и земляника.
3.Мороженое пломбир ванильный кладем в миску и оставляем при комнатной температуре, чтобы растаяло.
4.Теперь займемся основой. Яблоко очищаем, натираем на крупной терке.
5.Банан разминаем вилкой в кашицу.
6.Соединяем его с яблоком. Добавляем рисовую муку. Перемешиваем.
7.Теперь кладем овсяные хлопья, хорошо перемешиваем и оставляем на 5 минут.
8.Пока подготовим форму. Можно взять кольцо или вырубку «сердце», как у меня, поставить на блюдо, в котором будете подавать торт. Можно взять кольцо от разъемной формы. Изнутри выкладываем бумагой для выпечки.
9.На дно утрамбовываем получившееся тесто, формируя корж.
10.Желатин заливаем холодной водой так, чтобы она не более, чем на 5 мм его покрывала. Оставляем набухнуть.
11.Для слоя суфле из мороженого понадобится пюре из черной смородины. Поэтому растираем ягоды, чтобы они пустили сок. Я воспользовалась обычной толкушкой. Затем протираем через мелкое сито или выжимаем через двойной слой марли.
12.Когда желатин набух, растапливаем его на водяной бане и процеживаем через мелкое сито, чтобы избежать попадания возможных комков. Оставляем немного остудиться. 1/3 желатина нам понадобится для сметанного суфле и 2/3 желатина пойдет в слой мороженого.
13.Смешиваем часть ягод, которые нам понадобятся для слоя сметанного суфле.
14.Итак, зефир в сметане растворился. Взбиваем ее миксером до однородности. Добавляем тонкой струйкой желатин (1/3 от общего количества), при этом все время взбивая. Еще раз хорошенько взбиваем.
15.Выливаем суфле на основу. Сверху распределяем ягоды, немного вдавливая в суфле. Ставим в холод для застывания.
16.Растаявшее мороженое слегка взбиваем миксером. Добавляем тонкой струйкой желатин (2/3 от общего количества), все время взбивая. Хорошенько все взбиваем.
17.Когда сметанное суфле практически застыло, выливаем сверху мороженое. Далее выливаем небольшими порциями пюре из смородины и зубочисткой делаем разводы.
18.Оформляем сразу же ягодами, которые остались для верха. Рисунок можно выполнить в произвольном порядке, по вашему вкусу. Я старалась сделать так, чтобы при разрезании торта ягодный микс попался каждому дегустатору.
19.Все. Убираем торт в холодильник до полного застывания. Он у меня простоял ночь. Теперь снимаем вырубку (сердце). Отделяем бумагу.
20.Вот такая красота получается.
21.Готовый торт подаем с ягодами, можно украсить листиками мяты или по желанию посыпать шоколадной стружкой.
22.Разрезаем и дегустируем. Можно даже рассмотреть разницу в слое сметанного суфле и пломбира. Вкусного и яркого вам лета!
