Варю я как всегда, пропорции на 1:1.
Перебрать перебрать, удалить темные и мягкие ягоды.Промыть хорошо.затем выложить в большой дуршлаг.
Выкладываю в него черешню и оставляю на пол часа, за это время вытечет вся вода и черешня станет более сухой.
затем самая неприятная часть , удаление косточек.....После удаления косточек взвешиваю черешню....тут надо сказать, что выдавленные ягоды я сразу кладу в пакет, для удобства взвешивания и чтобы ягоды лишний раз не мялись.
Выкладываю черешню в большой таз, засыпаю сахаром и оставляю на ночь.
Утром поставить таз на очень маленький огонь, дать сахару растаять.Варить на маленьком огне, все время помешивая и снимая пену по мере необходимости.Снять с огня и оставить на 4-5 часов.
Затем снова поставить и варить до готовности , не забывая снимать пену.Определяю готовность варенья так, как пена собирается в середине ,а ягоды расходятся по краям таза и становятся на вид как бы прозрачными или стеклянными, тогда варенье готово..
