Сибех-на русском резак, серпорез, и латинское falcaria, которое происходит от falx – коса, серп. Понятно, что резак, как и вся весенняя зелень содержит кучу витаминов, вроде бы он используется в народной медицине. Но нам бы как-нибудь поближе к кухне. На вкус молодой резак напоминает борщевик и имеет типичный сладковатый и «овощной» вкус без намека на горечь. Совсем молодые листья можно нарезать в салат, но такие вот подросшие лучше добавить туда, где требуется тепловая обработка - в любые начинки для пирогов, пюре и супы, картофельные клецки и зразы и т.п. Вместе с сибехом на рынке продают очень много разнообразной зелени: черемшу и мальву, шпинат, укроп, кинзу, петрушку и базилик. Можно готовить много разных блюд.В Армении сибех отваривают,затем тушат в масле и туда добавляют яйца.Получается вкусное полезное блюдо!
